Diner
2 - gangen keuzemenu € 27,50
3 - gangen keuzemenu € 32,50
3 - gangen wildmenu € 34,50
Wildmenu
Proeverij van voorgerechten
Loempia met wild zwijn en hoisin
Prosciutto van hert met pompoentartaar en vadouvan
Pastei van reebok met pastinaak en marmelade van sjalot
Hoofdgerecht
Wildzwijnfilet met hertegoulash, bataat, knolselderij, zilverui en rozijnen
OF
Fazant, filet en pootje, met zuurkool, spek, knolselderij en roseval
Proeverij van desserts
Strudel van peer met frangipane en stroopwafelijs
Créme brûlee met kardemom en vanille
Warm chocoladetaartje met gemarineerde sinaasappel
Voorgerechten € 10,50
|
Open ravioli met rilette van eend | gamba’s | sjalot | sriracha-mayonaise |
|
Carpaccio van rund | truffelmayonaise | parmezaan | pijnboompitten | rucola |
|
Gerookte forel met knolselderij | groene appel | mierikswortel |
|
Brioche met pastrami | mosterd | zuurkoolsalade |
|
Gegrilde peer met witlof | blauwschimmel | noten en druif |
|
Kreeftensoep met gamba’s | crostini | parmezaan | aïoli |
|
Proeverij van voorgerechten + €5.00 |
Hoofdgerechten € 20,50
|
Zeebaarsfilet | saffraanjus | prei | pastinaak | pomme dauphine |
|
Biefstuk | rode wijnjus | knolselderij | paddenstoelen |
|
Kalfsoester | mosterd-dragonjus | spinazie | gnocchi van pompoen |
|
Fazant | filet en pootje | bospeen | spek | ras el hanout | linzen |
|
Knolselderij | beignets van kastanjechampignons | truffelpeccorino | jus van eekhoorntjesbrood |
|
Procureur | zoete aardappel | zoetzure kool | saus van zilverui en rozijnen |
Klassiekers € 17,50
|
Sate van de haas | satesaus | dikke frieten | gemengde salade |
|
Spareribs | zoet of pittig | dikke frieten | gemengde salade |
Bijgerechten € 3.00
|
Huisgemaakte dikke frieten | dragonmayonaise |
|
Gemengde salade |
Desserts € 7.00
|
Strüdel van peer | fillodeeg | frangipane met kaneelcreme | stroopwafelijs |
|
Crème brûlée | kardemom | vanille-ijs | kletskop |
|
Warm chocoladetaartje | mousse van kwark | gemarineerde sinaasappel |
|
Mousse van bosbes | bastognekoek | granny smith | yoghurtijs |
|
Proeverij van desserts + € 5,00 |
|
Kaasplankje | remekerkaas pril, rijp en olde | perenstroop en amandelen |
